爽口酸辣雞爪怎麼做,爽口酸辣雞爪的做法
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
爽口酸辣雞爪的做法步驟
- 1、把雞爪加點生粉,花生油,用手抓一抓,再加水沖洗,反覆兩三次,去除贓物和腥味。
- 2、放足量的水煮開,水要能淹沒雞爪。水開後放入雞爪,等水再次煮開立刻關火,燜12分鐘。
- 3、把雞爪從鍋裏撈出,放水龍頭下衝洗兩三分鐘,洗掉雞爪上的泡沫。
- 4、把雞爪放入冰水中,用筷子或手不斷翻動雞爪,大概浸泡五分鐘。
- 5、撈出雞爪切成小段,一個大雞爪可以分開三部分。這個也可以買雞爪的時候讓賣家切好。
- 6、把姜蔥蒜,辣椒切成末後和醬油,白醋,糖和芝麻油混合,攪拌一下,讓姜蔥蒜辣椒出味。
- 7、把調好的醬汁倒入雞爪上,用筷子充分拌勻,裝到有蓋的容器,放入冰箱冷藏一夜或五個小時,期間拿出來攪拌一到兩次,使所有雞爪充分入味後即可食用。
小竅門
一定要用冰水,可以把冷開水提前放入冰箱冷藏,再加入冰塊。雞爪的皮肉纔會收縮,纔會爽口。