酸甜蕎頭蒜薹醃製方法
“這個蕎頭的醃製方法是我媽媽教的,因爲心姐買的蕎頭太少了,又添加了一些蒜薹一起醃製,醃製時間原本十天後就可以開吃,可後來心姐卻把它給忘記了。成品是兩個月後拍的,雖然時間放了很久,昨天心姐吃了,贊👍那個味道跟口感都非常的一極棒,時間泡了那麼久,依舊是酸甜爽脆,真的是很難得!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸甜蕎頭蒜薹的做法步驟
1、取無油的湯鍋,加入清水燒開,水大開後關火,然後將清洗乾淨的蕎頭、蒜薹放入,親們記住這一步,必須蕎頭一燙水,立馬撈起來。
2、撈起來後趁熱下入一點鹽,攪拌均勻後靜放,讓蕎頭入一下鹽味。
3、蒜蓉是心姐看到蕎頭太少了,臨時加的,所以燙水圖片沒有蒜薹,親們記住,蒜薹的前面步驟跟蕎頭是一樣的。
4、醃好鹽的蕎頭、蒜薹裝入泡菜瓶子,然後錯開位置隨意的扔入20粒糖精。
5、倒入高度的米醋,倒至瓶子八分滿位置就好,不要太滿了。
6、用保鮮袋封嚴後,蓋上蓋子搖均勻,貼上標籤後常溫下醃製十天以上。
小竅門
醋要購買原裝米醋,儘量不要買那種溝對的白醋,米醋醃製的蕎頭帶着一股清香,親們可以泡兩瓶不一樣的醋,對比一下就知道了。