滷豬頭肉的做法 四合院家香丨滷豬頭肉 滷豬頭肉怎麼做 香飄網 涼菜 1.19W 大中小設置文字大小 食材明細主料豬頭 (適量)排骨濃縮滷汁 (適量)花椒 (適量)大蔥 (適量)鮮姜 (適量)鹽 (適量)醬香 (口味)滷 (工藝)三刻鐘 (耗時)高級 (難度)滷豬頭肉的做法步驟1、去掉豬頭上的毛,挖淨耳毛等雜物,洗刷乾淨,再挖出口條,將豬頭劈開,取出豬腦,浸泡在清水中,排出血漬,然後用溫度爲80℃的水浸泡,15~20分鐘即可。2、裝鍋放入水和排骨濃縮滷汁,先用大火煮沸,1小時後改用小火,前後共煮2~3小時,以能用手將骨肉扒離爲準;掌握火候與時間很重要,火大了,時間長了,豬頭煮爛,降低出品率;火小了,時間短了,產品的色、香、味俱差。3、豬頭出鍋以後,拆除骨頭和天梯,挖出眼球,再將肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味,並達到消毒的目的,以小火煮15分鐘即可。 TAG標籤:四合院家香丨滷豬頭肉 滷豬頭肉的家常做法 家香 滷豬頭肉的最正宗做法 滷豬頭肉怎麼做好吃 四合院 滷豬頭肉 滷豬頭肉的做法 豬頭肉 滷豬頭肉的做法步驟 滷豬頭肉怎麼做 #