魷魚怎樣做好吃

魷魚是一款非常不錯的家常菜，這款美食製作方式比較多，這篇文章告訴了我們魷魚怎樣做好吃，讓我們知道了魷魚可以和哪些食物搭配起來吃，口感不錯的美食，功效也比較多，含有人體需要的多種營養物質，可以嘗試一下喲。

一、魷魚怎樣做好吃

1、手撕魷魚

材料：幹魷若干，配料:生抽、浙醋少量;

做法：

（1）將幹魷洗淨,泡浸30分鐘--1小時(視曬乾程度而定);

（2）把水燒開,倒進幹魷,翻動片刻即可。

2、芫爆魷魚卷

製作原料：水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克

風味特點：白綠相間,口味鮮鹹,脆爽清淡,香菜味濃

製作過程：

（1）將魷魚裏側先剞"一字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6釐米長,3.5釐米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除淨鹼味.

（2）蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.

（3）炒勺上火,注入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆一下,撈出控去水,立即放入熱油中爆一下,迅速倒入漏勺內控去油.

（4）炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.

醫評：夜盲症、維生素A缺乏症、骨質疏鬆症、佝僂病等患者;孕產婦、老年人宜常食。

3、宮保魷魚

材料：水發魷魚1條，幹辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙

作法 ：

（1）魷魚撕淨外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。

（2）魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝乾水分。

（3）起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。

4、宮保魷魚

原料：尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。

做法：

（1）湯鍋上火將尤魚卷略焯;

（2）炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可

5、宮保魷魚

工具：微波爐

原料：魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙

做法：

（1）魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現花紋。

（2）花椒放入4大匙油中，以強火爆香3分鐘，將花椒取出不要。

（3）油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調勻的調味料，包上膠膜煮2分鐘，取出拌勻後，再煮1分鐘，並淋上2大匙花椒油.

6、川菜--酸辣湯

基本特點：四川家常湯菜。以肉絲、豆腐、冬筍等料經清湯煮制而成。特點是酸、辣、鹹、鮮、香。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用，深受歡迎，在全國廣爲流傳。

基本材料：豆腐30克，熟雞肉(或火腿)、冬菇、熟瘦豬肉絲、水發海蔘、水發魷魚各15克，雞蛋1個，澱粉25克，蔥花3克，醬油10克，豬油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精鹽5克，雞湯750克。

烹飪方法：

（1）將豆腐、冬菇、海蔘、魷魚分別切成細絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋內，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火燒至沸滾，再放溼澱粉勾芡後，改小火加打散的雞蛋;

（2）將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火，至肉絲滾起，衝入湯碗內即可。

川菜調味：川菜最大的特點在於調味，味型多樣，變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬、醋、糖來調味，通過調味品之間不同的配比，變化出魚香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23種，其中與麻辣相關的就有13種，所有這些味道無一不厚實醇濃，號稱"一菜一味，百菜百味"。

我們知道了魷魚怎樣做好吃以後，我們還可以看看做這款魷魚的時候的一些技巧和方法，能夠讓我們懂得怎樣做魷魚會更好，這篇文章對於提高我們廚藝是非常有好處的，並且這款美食做的時候還可以根據自己的口感選擇適當的增加或者減少原材料。