煎燒豆腐怎麼做,煎燒豆腐的做法
“豆腐的做法很多,今天這道煎燒豆腐,顧名思義先煎後燒,加了蠔油、海米調味,味道還不錯了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
煎燒豆腐的做法步驟
1、海米用水洗淨,控幹水分。豆腐買完放冰箱冷藏2個小時,控幹水分。蔥薑蒜切好。
2、豆腐切成厚薄均勻的片。
3、豆腐片兩面沾上澱粉。
4、放雞蛋液中兩面蘸一下。
5、鍋中油熱後,小火慢煎。
6、煎至兩面焦黃,略硬實些。直至全部煎好。
7、鍋中加點油,爆香蔥薑蒜,加海米炒香。
8、加蠔油、醬油、花椒油、辣椒油炒一下。沒加鹽,鹹度已夠。
9、加適量水煮一下。
10、加豆腐片煮一會,煮至湯汁見幹關火。
11、成品。點綴一點蔥花裝盤。
小竅門
豆腐買來後水分大,要冷藏2個小時。不要急做,冷藏時間長一些更好。豆腐片沾澱粉、蘸蛋液,是爲了防粘,口感好。鹽沒加,是海米、蠔油、醬油都有鹹度,所以沒加。加湯汁燒一下,豆腐更入味。加水燒豆腐時不要翻動豆腐,以免豆腐破碎。