1、準備好食材:如圖所示。
2、將雞放入開水鍋裏兩面都燙一下馬上取出來,(也可以用開水直接淋在雞塊上)主要是讓雞皮更緊緻,也有效去腥。
3、熱鍋放油,稍微比炒菜多一點。
4、將雞塊放入兩面都煎制一下讓皮煎得有點焦黃。
5、然後放入姜,蒜頭,紅蔥頭,五指毛桃小火炒香,調紅燒醬油,冰片糖,讓雞肉均勻上色。
6、加入一飯碗的開水。
7、大火燒開轉小火加蓋燜煮25分鐘左右。
8、時間到打開蓋子,還有些醬汁。
9、稍微調大點火收汁,用勺子將醬汁不停的淋在雞肉上,這樣成品色澤就很棒,然後撈出來稍微放涼。
10、斬件裝盤,再淋上鍋裏的醬汁即可上桌品嚐。
11、成品圖。
12、成品圖。