肉絲尖椒炒腐竹怎麼做,肉絲尖椒炒腐竹的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉絲尖椒炒腐竹的做法步驟
1、腐竹提前涼水泡發充分
2、泡軟的腐竹用刀斜切成菱形塊,切面越大,湯汁越容易進去,腐竹就越有滋味
3、鍋中的水開後,將腐竹焯水一分鐘
4、撈出過兩遍涼水,然後盛出瀝乾備用
5、豬肉切成絲,放少許料酒、澱粉、鹽,抓捏入味,醃10分鐘左右
6、尖椒洗淨,如果喜歡吃辣的,可以換成各種辣椒或者小米椒
7、去蒂去籽,切成細絲;這時可將大蒜切碎剁末,讓大蒜氧化釋放出大蒜素更有營養
8、炒鍋中倒少許油,將尖椒絲炒半分鐘左右,變色即盛出
9、炒鍋中再倒適量油,熱鍋涼油,將肉絲倒入鍋中,用鏟子尖迅速將肉絲劃散,變成獨立的一根根,再轉大火,煸炒變色
10、倒入適量的醬油調色調味,鹽酌量添加
11、將腐竹倒入鍋中,快速翻炒均勻,讓湯汁均勻沾裹住腐竹
12、將尖椒絲、大蒜末倒入鍋中,翻炒幾下,出鍋
13、超級下飯菜
小竅門
尖椒提前炒一下斷生,待肉絲腐竹炒後好,放進去一扒拉就能出鍋;腐竹提前幾個小時泡發,吃時的口感更好;尖椒可換成自己喜歡的其它蔬菜。