蔥烤鯽魚怎麼做,蔥烤鯽魚的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥烤鯽魚的做法步驟
1、鯽魚一般都會帶魚籽,千萬別扔掉,很好吃,魚鰾也可以吃,但需要用刀刺破,否則一會兒煎的時候會爆炸
2、鯽魚切花刀,用鹽、白胡椒粉、料酒抹勻醃製10分鐘
3、小蔥打結,需要5組左右,鯽魚兩面拍些生澱粉
4、熱鍋涼油下鯽魚和魚籽、魚鰾一起煎到兩面金黃
5、鯽魚煎好後用鏟子擡起魚身,把小蔥結墊到下面。然後加薑片、料酒順鍋邊倒入烹出香味,再加生抽適量(稍微多一點,大約大半炒勺)、雞精(鹽就不用了,之前鹽淹過魚,現在生抽比較鹹)、蠔油適量、糖少許,最後加入少量水,大約齊魚高度就可以了,不需要沒過魚。
6、然後大火燒製,待湯基本上收得快乾了,關火出鍋,中途魚不需要翻身
7、出鍋是還是把蔥墊在下面
8、再把剩下的湯汁澆到魚身上,再撒上一些小蔥碎和小辣椒(不吃辣可以不加)
9、蔥烤鯽魚裏的小蔥,絕對不是配角,很好吃,特別下飯呢。魚籽也不錯哦