蔥椒鯽魚怎麼做,蔥椒鯽魚的做法
“又麻又辣,清香纏舌。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蔥椒鯽魚的做法步驟
1、處理好的鯽魚,豬油熱鍋、小火煎至二面黃,加入開水、大火燒沸;
2、打去浮沫、中火燒十分鐘左右,撈出鯽魚;
3、放少許鹽、大火再燒五分鐘左右,過濾其渣便可食用;
4、二荊條、小蔥、老差切粒;
5、油至五六成熱,小火下二荊條炒出香味,倒入蔥、姜,放鹽翻炒;
6、加入清水,大火燒沸;
7、放胡椒粉、雞精,用水澱粉勾芡;
8、淋青花椒油,翻勻將蔥椒汁澆在鯽魚即可。
小竅門
鯽魚營養價值高、幼兒多食有宜,但小刺多、直接吃不安全;原多以將魚邊煎邊剁爛再燒成湯,過濾其渣食用;這種方法多用於小魚,偏大的魚撈出常拌佐料食用。這是將燒過湯的魚的另一種吃法。