百葉結紅燒肉的做法 聞着香濃吃起來軟糯而不膩——百葉結紅燒肉 百葉結紅燒肉怎麼做
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
百葉結紅燒肉的做法步驟
1、將五花肉切成小塊,用水浸泡一個小時;
2、百葉打成結,備用;
3、五花肉倒入鍋中,倒入清水、料酒、薑片,先煮一下,去掉肉的腥味和一部分油脂,取出五花肉沖洗乾淨,瀝乾水分;
4、鍋內倒入少許油,放入八角和桂皮,炒出香味;
5、倒入五花肉翻炒,煎至肉塊四面呈金黃色;
6、將五花肉倒入砂鍋中,倒入生抽、老抽、薑片、香葉、蔥,加入溫水沒過五花肉,用大火煮開,蓋上蓋子,轉小火慢燉1個小時,中間可以將肉塊翻動一下;
7、加入百葉結,繼續小火慢燉,直至少許湯汁;
8、加入適量冰糖末,轉大火煸炒,直到汁收幹即可。
小竅門
【燕子有話說】
1、糖儘量用冰糖,最好將冰糖碾成末,這樣能更好的把握口感。
2、最後用大火收汁,能讓肉的色澤更紅亮。