海鮮蒸蛋怎麼做,海鮮蒸蛋的做法
“說到蒸蛋,大家一定都會說,很簡單的啊,不難啊,但是很多小夥伴總是出現小氣孔,其實注意幾個小細節,美美噠的蒸蛋輕鬆製作。而且雞蛋蒸着吃,營養價值更高,並且你適當加點海鮮,會更加的美味和營養,那滋味!真的是鮮掉眉毛啊。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
海鮮蒸蛋的做法步驟
1、準備好食材跟調料,蝦仁最好自己去殼,不要直接買市售的蝦仁。
2、木魚花用150g開水浸泡,水溫不需要太高。
3、雞蛋磕入小盆內,攪散。
4、這個時候木魚花的水溫應該不是太熱了,過篩倒入蛋液內,快速攪拌均勻。
5、倒入一勺原釀醬油,再次攪勻,醬油一定不要選擇顏色太重的。
6、攪拌好的蛋液,過篩兩次,倒入盤子內。
7、把海蔘切小塊後跟蝦仁鋪入蛋液內。
8、表面撒上少許的現磨胡椒粉、蔥花、海鹽。
9、保鮮膜包好後,用牙籤扎幾個小孔,然後放入蒸鍋,當出現大量水蒸氣後,繼續蒸20分鐘左右。
10、在蒸蛋的時候,我們準備點料汁,一勺原釀醬油、幾滴香油、少許蔥花,以及剛纔木魚花泡的高湯20g左右,攪拌均勻備用。
11、關火後,燜2-3分鐘,取出盤子,撕掉保鮮膜。
12、淋上備好的料汁,我們的海鮮蒸蛋就完成了。
小竅門
1.記得選用耐高溫型的保鮮膜。
2.調蛋液的高湯水一定要是溫熱的,太燙的話,蛋黃就容易出現一綹一綹的。
3.文中使用的蒸鍋是電的,若使用明火,需要適當減少點時間,蛋羹蒸的太老,也會出現大氣孔的。
4.醬油的選擇最好是顏色比較輕的,0添加的尤佳。