黃豆醬燒茄子怎麼做,黃豆醬燒茄子的做法
“燒茄子好吃,但是都害怕茄子吸油。這道【黃豆醬燒茄子】的製作方法,保證了茄子不會吸油,並且經過煎制的茄子增加了香氣,要保證煎制的茄子不吸油,必須先煎制帶皮的一面,並且要掌握好火候。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黃豆醬燒茄子的做法步驟
1、把茄子洗淨。
2、順長一切兩半。
3、然後在茄子瓤上面交叉均勻劃刀。
4、熱鍋涼油,帶皮的一面朝下,小火煎制,防止煎糊。
5、煎制到茄子瓤變色,已經有水分溢出,就可以翻面。
6、翻面後改大火煎制,使其快速定型。
7、煎制到底面上色,把茄子靠邊,放入蒜末煸香。
8、放入黃豆醬炒勻。
9、加適量水燒製5分鐘。
10、加少許鹽、白糖調味。
11、旺火收汁後,即可關火。
12、出鍋裝盤,即可上桌品味。
小竅門
1、煎帶皮的一面時候,要用小火慢慢煎既要保證煎熟,還有避免煎糊。
2、翻面後要用旺火煎制,快速定型,這樣才能保證不吸油。