蜜汁黑椒雞翅根怎麼做,蜜汁黑椒雞翅根的做法
“孩子高三了,正在高考複習衝刺階段,每天在學校上晚自習,到家要10點來鍾。每天只有早餐是在家裏吃的,晚上回來,吃點水果,再吃幾口肉補充一下能量。雖然平時的營養不缺,但半大小夥子體力消耗大,吃幾個雞翅根能及時提供養料,其油脂少,還不用擔心長肉。
這個做法超簡單,在基礎調料上,可以根據口味稍做調整,老也吃不膩。想要雞翅根肉嫩不油膩,我特喜歡這麼做,不煎不炸,外焦裏嫩,咬一口還流汁,我家高考生最愛這吃法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蜜汁黑椒雞翅根的做法步驟
1、雞翅根清洗乾淨;數量根據食用量來調整。
2、薑切片、大蒜切片、八角掰成小瓣,同入雞翅根碗中。
3、撒少許鹽、倒少許醬油,翻拌均勻;到此步,這是最基礎的調味。
4、如果家人能吃辛辣的,可加少許黑胡椒粉去腥增香;還可以放辣椒粉增加辣味。
5、充分拌勻,醃至少30分鐘,中途翻一次身,便於入味;如果室溫高於30度,可放冰箱冷藏保存,防止變質。
6、醃好的雞翅根準備烤嘍!空氣炸鍋提前清洗乾淨,先將薑片蒜片鋪底,再將雞翅根碼放在姜蒜片上面,這樣可避免雞皮粘連在炸籃裏;如果是第一次使用空氣炸鍋,一定要用200度空烤20分鐘,去除異味。
7、空氣炸鍋設有“雞翅”程序,時間設定18分鐘,溫度200度;這個時間是將涼鍋預熱也一併算進來了;也可以提前空烤3分鐘再將雞翅碼放在炸籃裏,但一定要注意防燙傷。
8、剩下的醃翅汁不要倒,往裏倒點蜂蜜,攪拌均勻,調成蜂蜜料汁。
9、離剩下時間還有8分鐘時,將炸籃拉出來,先將雞翅根翻身,再用刷子蘸適量蜂蜜料汁,刷在翅根表面;料汁可以刷厚一點,使蜂蜜能多滲入肉中。
10、將炸籃再次推入炸鍋中,完成剩下的6分多鐘;烤好的翅根顏色金紅,皮焦肉嫩,雞皮中多餘的油脂全部被烤出來了。
11、看炸籃裏殘留的雞油和烤出來的一些汁水,烤盤下面是雞油,不用擔心炸籃裏不好清洗,用紙巾將這些油脂擦一擦,涼後把炸籃和烤盤放在水盆裏浸泡,用海綿蘸少許洗滌靈,一抹就淨。
12、蜜汁黑椒雞翅根,外焦裏嫩,咬一口直爆汁!
小竅門
1.空氣炸鍋特別適合烤肉烤翅,一般都會有默認的程序,可根據雞翅的大小多少來調整溫度和時間;如果第一次使用掌握不好,可按180度,20分鐘來計算;臨近時間結束時,可拉開炸籃觀察一下雞翅(腿)的狀態;
2.蜂蜜不要放在料汁中醃製雞翅根,因爲蜂蜜有糖,有着色的效果,但受到高溫烘烤後也易被烤糊,影響品相,同時還會產生不好的氣味;
3.烤出來的油脂不建議再食用了,用紙擦掉,再浸泡清洗炸籃,可輕鬆去掉油污。