苦瓜肉盅怎麼做,苦瓜肉盅的做法
“清熱消暑,滑軟鮮美。”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
苦瓜肉盅的做法步驟
1、鉸肉裏放鹽、味精、胡椒粉、姜粒、料酒,朝一個方向打上勁(期間,分三次加入六茶匙清水);
2、加入一個雞清和澱粉;
3、朝一個方向拌均勻製成餡。
4、苦瓜洗淨表面、切去兩頭尖,橫切成圈狀,用小刀挖去芯(怨苦的,可將瓜內避的芯白削淨或將去芯的瓜圈在放有少許油、鹽的沸水中淖兩三分鐘)。
5、瓜圈擺在大盤內,將肉餡分別夾入瓜圈內;
6、依次在瓜圈肉餡上插入幹枸杞(取其色飾和回甜味道,不喜可不加或擇其它修飾)。
7、水沸,持盤放入蒸鍋內;
8、加蓋、大火上汽,中火蒸十分鐘左右;
9、取蓋,倒出蒸餾水。
10、另鍋,加適量清水燒沸,放入雞油(其它油也可);
11、放少許鹽、胡椒粉、雞精、白糖(提鮮,可不放),用水澱粉勾芡;
12、將汁澆在肉盅上即可。