西葫蘆香菇盒怎麼做,西葫蘆香菇盒的做法
“今天就用細嫩的西葫蘆來代替蓮藕,將西葫蘆切片,每兩片不完全切開而成一個夾,中間再夾入香菇肉餡,再將兩片合在一起,盒子外面掛上一層面糊,放入油鍋中炸熟後撈出。
炸好的“西葫蘆香菇盒”,外皮金黃酥脆,裏面脆嫩爽口的西葫蘆包裹着飄香的香菇肉餡,味道灰常鮮美。再撒上點椒鹽,味道更足;喜歡吃辣椒的朋友,也可以蘸上辣椒醬一起來吃。
來上一個,一口咬下去,香酥嫩爽,真是讓人吃它千遍也不厭倦。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西葫蘆香菇盒的做法步驟
1、西葫蘆連切兩薄片,注意中間的一刀不要切斷;
2、肉餡中加入適量的鹽、薑末、胡椒粉和蠔油,順着一個方向攪拌均勻,醃製十分鐘;
3、.再加入香菇丁和大蔥;
4、順着剛纔的方向攪拌好備用;
5、將適量的香菇肉餡夾入西葫蘆片中;
6、用雞蛋、麪粉、澱粉、泡打粉和適量的鹽和胡椒粉,再加入一定量的水調成稀稠合適的麪糊;
7、將做好的西葫蘆盒放在麪糊中,讓其表面均勻的裹上一層面糊;
8、燒鍋油,油六、七層時放入西葫蘆盒下去炸,中或炸至淺黃色撈起;
9、再開大火,油溫升至九成熱時放入西葫蘆盒,炸至金黃色後撈出;
10、擺放在盤中,表面上撒些花椒鹽即可;
11、喜歡吃辣的親們,也可以蘸上辣椒醬一起吃。
小竅門
1.餡料醃製時先將肉餡加入鹽等調味料醃製十分鐘;香菇和大蔥待到要包時再放入攪拌,這樣能保持大蔥的香味;
2.西葫蘆連切兩片,注意中間一刀不用斷開,將準備好的肉餡釀入其中;
3.要想外皮酥脆,麪糊很重要:用1個雞蛋,麪粉和澱粉按1:1的比例,加少許泡打粉,再加入點鹽和胡椒粉調味,加入水攪拌成稀稠合適的麪糊;
4.西葫蘆香菇盒第一次下鍋炸時要中火慢炸,讓其成熟;第二次復炸時要大火快炸,這樣讓炸時吸入的油再逼出來;
5.炸好的西葫蘆香菇盒用兩種吃法:一種是蘸椒鹽;另外也可以蘸辣椒醬吃。