“鸚哥魚也叫碼頭魚,肉質鮮嫩爽滑無細刺,特別適合全家老幼。經過粗鹽醃製煎制後,皮香肉嫩。”
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香煎鸚鵡魚的做法步驟
1、鸚哥魚去除腸肚洗淨,加一把粗鹽醃製約一個小時。
2、熱鍋冷油,放入洗去粗鹽,並吸乾表面水分的鸚哥魚。
3、中小火慢慢煎至兩面金黃即可。
4、一道操作簡單,味道鹹淡適中的香煎鸚哥魚製作完成。
小竅門
1醃魚一定要用粗鹽,這樣魚纔不會太鹹。2煎制時洗去粗鹽後要吸乾表面水分,這樣纔不會沾鍋。3此種做法不能去除魚鱗,這樣在煎制時能很好地鎖住魚肉裏的水分,使之皮香肉嫩。