酸辣土豆絲的做法 家常不簡單-----酸辣土豆絲 酸辣土豆絲怎麼做
“酸辣土豆絲是很家常的一道菜,也是很多新手最先學做的菜,看起來很簡單,做出來也各有味道,真正做到酸辣脆爽還是有很多細節。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸辣土豆絲的做法步驟
1、土豆洗淨去皮,宜去皮的直接刮掉,不容易去可以削掉。
2、刨絲加鹽和幾滴醋浸泡半小時,然後過幾遍水,去掉多餘的澱粉。刨絲器可以買方空的更接近切的,有人說刨土豆絲很難吃,主要是圓孔的原因。
3、撈出控水至少十分鐘。
4、紅辣椒和香菜梗切小段,蒜切片。
5、鍋燒熱放花生油,油熱後即開始要冒煙放入花椒粒煸炒出香味關火,涼一會撈出花椒不用。
6、再一次開火,燒熱放辣椒和蒜片煸炒。
7、放入土豆絲快速翻炒幾下。
8、儘早的倒入一半白醋,保持土豆絲清脆。
9、放入鹽和一點糖提味,稍微淋點水,依然是快速翻。
10、放香菜炒翻炒幾下,淋入餘下的一半白醋出鍋。
11、裝盤後淋香油。