蕨菜黃豆燉肉怎麼做,蕨菜黃豆燉肉的做法
“前段時間好友去哈爾濱回來帶了一些特產乾貨,拿回家後就直接放儲物間沒顧得上用來做菜。某天找東西時給翻出來,發現還有曬乾的蕨菜。幹蕨菜這可是頭一回見到,之前吃過多次蕨菜,一般是正當季節在去外面吃飯點的新鮮蕨菜,主要吃法是涼菜或炒,自己還沒買過,在超市好像也沒發現有賣的。好東西找出來後就拿到手邊,這樣就不用擔心再次放忘。這不前幾天在網上買食材順便買了塊五花肉,將兩種食材搭配在一起做了這道蕨菜黃豆燉五花肉,燉好後五花肉入口即化,肥而不膩,蕨菜清香甘甜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蕨菜黃豆燉肉的做法步驟
1、五肉花清洗過後冷水下鍋焯水
2、焯水後的五花肉再次用清水沖洗掉浮末
3、五花肉切成3cm~5cm左右寬的大塊
4、鍋裏倒入少許食用油,加入冰糖,小火慢慢翻炒
5、冰糖完全融化後,加入五花肉一起翻炒
6、冰糖與五花肉翻炒均勻後,加入料酒和老抽一起翻炒
7、肉炒上色後放入洗淨切好的大蔥段、生薑片、八角、桂皮一起翻炒
8、聞到大蔥炒出香味後,加入開水沒過肉,煮開鍋關火
9、炒好的菜全部倒入美的電壓力鍋中
10、加入提前浸泡並清洗乾淨的蕨菜和黃豆
11、蓋上美的壓力鍋蓋子,接通電源,功能菜單中選擇“豆/蹄筋”,口感上選擇“適中”,按“啓動”
12、55分鐘後美的壓力鍋自動跳至保溫狀態,蕨菜黃豆燉肉基本製作完成
13、打開美的壓力鍋蓋子,加入適量鹽調味
14、再次蓋上蓋子,選擇“開蓋收汁”,10分鐘後蕨菜黃豆燉肉製作完成
15、成品圖
小竅門
1、蕨菜提前用開水或溫水浸泡3小時以後,吃起來更加軟爛
2、黃豆也建議提前浸泡,如果忘記浸泡,燉的時候選擇“豆/蹄筋”功能
3、燉好後,再操作一次“收汁”功能,湯汁更加濃稠
4、使用廚具:美的MY-QS50F3電壓力鍋