- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麻辣豬肉的做法步驟
1、1、前腿肉先切成片,再切成絲。肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精醃製;
2、麻椒、姜、蒜、小米椒切好
3、蒜苗切好
4、鍋中倒入油,中小火將麻椒放入爆香;將麻椒倒掉不用
5、轉大火,將姜、蒜、小米椒,蒜苗白色部份,倒入麻椒油中翻炒
6、將醃入味的肉絲倒入,用筷子迅速攪散,倒入蒜苗綠色部份
7、肉絲變色後,調入適量老抽掂鍋上色,即可!*這一步速度要快,肉絲變色後一會兒可以嘗試一下,熟了就可以起鍋了
小竅門
*前腿肉,或裏脊肉、豬梅肉,肉質都很嫩的
*切肉小技巧:橫着肉紋切片,順着肉紋切絲
*蒜苗可不用