1、草魚刮鱗洗淨,兩面切V字型,兩面抹上鹽醃製5分鐘。
2、準備配料:生薑切片,大蒜子拍一拍,大蔥切片。
3、繼續準備配料:花椒,八角,桂皮,幹辣椒適量。
4、準備調料:生抽,老抽少許,蠔油,香醋適量,攪勻。
5、鍋裏用生薑抹一抹,防止煎魚粘上魚皮。
6、放適量油,煎魚,兩面煎至微黃,盛出。
7、鍋裏留底油,放入生薑大蒜大蔥,加豆瓣醬,翻炒,加花椒,八角,桂皮,幹辣椒翻炒片刻。
8、倒入啤灑600ml,放入煎好的魚(魚尾前端切了一刀,魚太長,怕入不了味)加入調汁:生抽老抽蠔油醋。煮25分鐘。
9、盛盤撒蔥即可。