“鄰居送來了新釣的羅非魚,陽臺上的香蔥也長高了。作爲湖南人,不會優先考慮清蒸,因爲紅燒更滋味。”
- 微辣 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香煎羅非魚的做法步驟
1、魚洗乾淨,劃斜刀抹點鹽入味。然後準備好姜蒜末。
2、燒熱油後放入薑片,抹一遍鍋面防止魚粘鍋。放入醃製好的魚,煎至魚皮稍焦黃。
3、加入白醋去腥。
4、翻面再煎,並加入豆豉增香。
5、加入適量生抽提香提鮮,把剩下的薑末和蒜末放進去,再放點自制辣椒醬。
6、倒少量清水方便入味。無需再加鹽,因爲魚醃製過,而且調味料裏有鹽味。
7、魚盛出,把蔥花撒入醬汁中,這樣遇熱蔥香更濃。
8、把醬汁倒在魚上。香氣撲鼻。
小竅門
1,魚醃製一二十分鐘很入味。2,加白醋去腥。3,蔥花出鍋前在醬汁中過一遍更香。4,香煎魚和剁椒很配哦。