魚茸蝦仁蒸蛋的做法 【魚茸蝦仁蒸蛋】---春節餐桌上最受孩子歡迎的菜 魚茸蝦仁蒸蛋怎麼做
“春節臨近,闔家歡樂的日子裏,少不了走親訪友大餐入腹。然而,孩子們的腸胃嬌嫩,如果雞鴨魚肉不懂控制,飲料零食胡吃海喝,則會出現傷食、積食,那麼春節應該給孩子怎麼吃才能健康呢?今天給大家推薦一道魚茸蝦仁蒸蛋!
孩子吃什麼可以變得更聰明。自古以來,中外營養學界,魚被認爲是最佳補腦食材。魚肉的各類營養價值都非常高,特別是海水三文魚中的DHA(俗稱“腦黃金”)含量高,對提高記憶力和思考能力非常重要,其油脂含量較高。這道魚茸蝦仁蒸蛋,既有魚、有蝦、有蛋,可以說是集營養爲一體的好美味,做法也相對簡單,非常適合春節期間孩子的營養大餐。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
魚茸蝦仁蒸蛋的做法步驟
1、主料:三文魚茸一包、雞蛋2枚、蝦仁適量配料:香蔥末調料:韓式魚釀醬油適量
2、蝦仁從背部剖開,清除背部的黑線備用
3、雞蛋打入碗中,充分打散成蛋液
4、蛋液過篩去掉泡沫
5、鍋中燒水,水開後將雞蛋液放入鍋中蒸制3分鐘
6、3分鐘後,將蝦仁擺到蛋液上再蒸制2分鐘
7、蒸好的蝦仁雞蛋撒上魚茸和香蔥
8、再淋入適量韓式魚釀醬油即可食用
小竅門
1、雞蛋要加溫水,雞蛋和溫水的比例爲1:2。也就是說,要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑;
2、攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,這時候如果直接拿去蒸,蒸好後蛋液表面會不平滑。把蛋液過篩後,就解決這個問題了;
3、蒸制的溫度和時間要掌控好,時間不易過久,以免蒸的過老,口感不好;
4、在蒸制時先蒸制雞蛋,蒸制7成熟表皮凝固時,再將蝦仁放入,再蒸制2分鐘,這樣蝦仁都呈現在表面,不會沉入碗底。