紅油兔丁的做法 四川紅油兔丁 紅油兔丁怎麼做
“四川紅油兔丁是一道極普通的家常菜,製作方法簡單,極適合雙職工家庭自制。製作方法:1、將屠宰好的兔子先碼鹽半小時
2、將黑豆豉放入碗中加開水浸泡
3、燒一鍋開水(多少以能淹沒整隻兔子爲準),將兔子攔腰折斷,先將後腿部分下鍋煮3分鐘,再將前半部分下鍋煮6分鐘,共計9分鐘,關火,讓煮好的兔子在鍋中繼續悶15分鐘。起鍋涼冷後切成小丁。
4、將兔丁和蔥丁、味精、黑豆豉水、花椒(可用花椒油或藤椒油代替)、紅油海椒、蒜泥攪拌均勻後裝盤撒上白芝麻即可。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅油兔丁的做法步驟
1、1、兔子攔腰分段
2、2、蔥選擇大蔥,黑豆豉選用四川產豆豉,用量根據自己口味選擇。
3、3、蔥切成丁
4、4、黑豆豉用開水浸泡後攪拌均勻
5、5、兔子切丁
6、6、最後裝盤撒上白芝麻
小竅門
1、 不要用生抽和老抽
2、 嚴格按照步驟3的時間和做法來煮兔子
3、紅油海椒用四川產的二荊條海椒面(超市有售)和菜籽油來製作。