胡椒豬肚雞怎麼做,胡椒豬肚雞的做法
“胡椒豬肚雞是一道廣東省的地方傳統名菜,屬於粵菜系。豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。(摘自於百度百科)”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
胡椒豬肚雞的做法步驟
1、豬肚先反過來用清水清洗一遍,加入生粉撮洗2遍,鹽洗撮洗1遍,用白醋泡洗一小會。燒開水停火放豬肚在開水中泡一分鐘左右拿出來清洗掉黃黃的東西(類似於雞胗內黃黃的那一層)。此時內部基本上洗乾淨了,反回外表用鹽撮洗一分鐘即可。
2、雞去掉內臟,清洗乾淨。
4、入鍋大火燒開轉小火燉2小時(非壓力鍋)這樣燉出來的湯非常甜美。直到能用筷子輕鬆插穿整個豬肚和你面的雞,即可出鍋。
5、出待涼,將豬肚和雞分開,豬肚切片雞切塊,將內部蔥扔掉,其他的取出來放湯鍋待用(建議胡椒米拍碎)。
6、將切好的豬肚和雞塊,放入湯鍋中再倒入原有的湯煮開就可以食用啦。
小竅門
重點注意:辣椒醬由各人喜好,所以本文就不發表了。我用的是香菜,蔥,蒜苗梗,蒜頭,紅辣椒,芝麻。切好放入碗中加生抽,少許鹽。鍋中放入花生油,麻油燒開澆淋。這樣醬料就調好了。