私房鱸魚
“鱸魚的做法以清蒸多一些,這道鱸魚的做法有點特殊,先把鱸魚醃製入底味,然後煎熟,最後澆汁而成,成品擺盤時魚皮朝下。味道相當的棒,因爲做法有點特殊,所以就叫做“私房鱸魚”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
私房鱸魚的做法步驟
1、把鱸魚收拾乾淨。
2、因爲鍋小,所以把鱸魚分解。
3、把鱸魚身破開。背部要相連
4、撒少許鹽醃製10分鐘,入底味。
5、把洋蔥、蔥蒜改刀切好。
6、熱油,放入蒜炒熟,然後放入蔥和洋蔥炒勻。
7、將其盛出,鋪入盛魚的盤子。
8、然後把鱸魚放入鍋中煎制。
9、一面煎熟後,翻面再煎。依此方法,煎好魚頭魚尾。
10、把煎熟的鱸魚擺入盤中。
11、熬汁:鍋中加少許水、蠔油、鹽熬製到粘稠。
12、把熬好的濃汁均勻澆在魚的上面。
13、點綴後,即可上桌品味。
小竅門
1、如果鍋具只夠大,可以省略分解的步驟。
2、熬汁時如果掌握不好,也可以加少許水澱粉勾薄芡。