1、菠菜放鹽水泡十幾分鍾,清洗乾淨。
2、瘦肉剁沫。
3、蔥切沫,姜切條,蒜拍扁。
4、紅色彩椒切沫。
5、水燒開,加鹽。
6、然後加油,可以讓菠菜保持鮮綠。
7、菠菜焯水,不用太久,易熟,可以根朝下先焯水20秒,再放手讓葉子焯水。
8、菠菜擠幹水份切碎,如果吃整根的,也可以不切碎。
9、熱鍋冷油,下肉末炒熟。
10、下蔥薑蒜炒香。
11、下料酒。
12、下生抽。
13、下蠔油。
14、下半碗清水。
15、加少許鹽,炒勻。
16、調好澱粉水(澱粉:水=1:2),加點老抽用來調顏色,拌勻。
17、把澱粉水倒入鍋中,勾芡。
18、待汁濃稠,關火。
19、把菠菜鋪在碗底,澆上肉末,最後撒上紅色彩椒沫點綴,開吃✅