三杯竹筍的做法 鮮嫩酥爛---三杯竹筍 三杯竹筍怎麼做
“你肯定從未想過,春筍也能如此夠味。濃厚的調味一點沒有蓋去春筍的鮮嫩勁兒,筍清甜依舊,又多了一層豐腴。實在驚豔!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
三杯竹筍的做法步驟
1、紅蔥頭剝皮、去根,切小塊;薑切片、朝天椒切成斜片;九層塔洗淨,取葉片待用。
2、春筍去殼,切成滾刀塊。
3、鍋置火上適量油燒至7成熱,放入筍塊炸至筍塊表面微微收縮撈出。
4、另起鍋,注入香油燒至5成熱,放入蒜粒、紅蔥頭、薑片、朝天椒爆香。
5、放入筍塊,加入生抽、冰糖翻炒片刻。
6、鍋中調入米酒,大火燒至湯汁漸濃。
7、撒入九層塔翻炒至葉片變軟即可。
小竅門
1、米酒、醬油、香油、九層塔是做三杯必備的食材。
2、用冰糖做出來的菜顏色澤紅亮。
3、九層塔的味道辛甜微辣,具有提香和除油膩的作用。這種植物可以自己買種子在家養,也可網購小苗培植。