墨魚雞子湯怎麼做,墨魚雞子湯的做法
“涼風襲來,秋意滿滿,清淡了一夏的飯桌,也該是換換口味了。墨魚雞子湯,營養、滋補且不油膩。我家人一向都不喜食肥膩的食物,因此,燉雞湯一般也都是選擇用公雞。公雞肉質細嫩,但因皮下沒什麼脂肪,用來燉難免會有些清淡,每次我都是會讓商販再另撕一點老母雞的油給我,加在湯裏一起燉,這樣,燉出的雞湯就鮮美無比了。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
墨魚雞子湯的做法步驟
1、土公雞半隻(約270克),買時已請商販幫斬成塊了。
2、需用的墨魚。
3、枸杞子和薑片適量。
4、墨魚用熱水泡發。(泡時水裏可加一點點的小蘇打,可縮短泡的時間)
5、將泡發好的墨魚撕去黑膜並清洗乾淨,切成合適的小塊,待用。
6、鍋中燒開水,放入洗淨的雞塊氽水。(可在水中滴入幾滴白酒,能去除雞腥味)
7、將氽水後的雞塊用清水沖洗乾淨。
8、燉鍋中摻入適量清水,放入雞塊、墨魚、薑片,大火燉開後,轉小火繼續慢慢地燉。(我燉了兩個多小時)
9、燉至雞肉和墨魚都已熟軟。
10、加入枸杞子同燉。
11、15分鐘後,待枸杞子的成分已溶入湯中時,關火。
12、然後,享用吧。(吃時可用醬油調點醮水醮雞肉,雞湯嘛,我喜歡不加鹽的原味,覺得這樣才能品出湯中的鮮味來)