芒果冰淇淋的做法 夏日冰飲--DIY芒果冰淇淋 芒果冰淇淋怎麼做
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
芒果冰淇淋的做法步驟
1、配料如圖。
2、分離蛋清蛋黃。
3、牛奶小火煮至微開。
4、趁熱拌入果珍粉,如果沒有的話可以不加,適當增加一些糖量即可。
5、蛋黃分離完畢。
6、與白砂糖混合。
7、打發至顏色變淺。
8、打發好的蛋黃。
9、晾涼的牛奶與打發的蛋黃快速混合。
10、隔水加熱蛋黃牛奶液,期間不停地攪拌,加熱至勺子可以掛糊並且在液體中可以留下劃過的痕跡即可,約20-30分鐘。
11、利用晾涼蛋黃牛奶液的時間,取出芒果果肉,用攪拌機打碎,並過篩。
12、過篩後的芒果泥。
13、從冰箱裏取出淡奶油,放在乾淨無油無水的容器裏,加糖,並用打蛋器快速打發。
14、初打的樣子。
15、慢慢變成固體。
16、打發成型!
17、將過篩後的芒果泥與晾涼了的蛋奶液混合。
18、攪拌均勻後,將果泥蛋奶液分次加入打發好的淡奶油中。
19、將其充分攪拌後凍入冰箱。
20、兩小時後從冰箱中取出,用打蛋器再快速攪打2-3分鐘。以求口感更爲細膩。
21、攪拌之後的樣子。
22、再1.5小時後取出,再攪拌一番,如此2-3次,口感將會非常細膩。
23、冷凍一夜後,用冰淇淋挖球器挖出,澆上濃郁的巧克力醬或奧利奧餅乾碎,開動吧!
小竅門
1.芒果果珍粉可用可不用,我是因爲家裏有剩餘纔拿出來用的,果珍粉本身有甜味,不用的朋友稍稍多加一些糖就可以了。
2.隔水加熱後的果汁蛋奶液務必要等完全晾涼之後再進行其他步驟,如果溫度過高,很容易導致失誤。
3.不要怕麻煩,一定要按時乖乖攪拌,口感細膩潤滑,你就是冰淇淋大師!