芭比娃娃生日蛋糕怎麼做，芭比娃娃生日蛋糕的做法

香飄網甜品 1.82W

食材明細

主料

低筋麪粉 （40克*2）
細砂糖 （40克*2）
植物油 （30克*2）
雞蛋（2個*2）
白醋（幾滴*2）
泡打粉 （0.6克*2）
水（30克*2）

輔料

淡奶油 （300克）
細砂糖 （24克）
紅色食用色素 （幾滴）
芒果（3個）
草莓（5個）

甜味（口味）
技巧（工藝）
數小時（耗時）
高級（難度）

芭比娃娃生日蛋糕的做法步驟

1、準備工作：蛋黃糊材料：蛋黃、細砂糖13克、植物油、水、低粉、泡打粉；蛋白霜材料：蛋清、細砂糖27克、白醋（或者檸檬汁）；奶油霜材料：淡奶油、細砂糖。因我買的芭比娃娃過大，所以需要兩個6寸戚風蛋糕來保證娃娃裙子的高度。
2、製作蛋黃糊：將蛋黃分離出來，依次加入細砂糖13克（攪拌的糖融化後在進行下一步）、油（分三次加入，每一次要攪拌到油和蛋黃液充分融合）、水、過篩的低粉和泡打粉，用手動打蛋器攪拌，每一次都要充分攪拌後再加入另外一種。
3、製作好的蛋黃糊。
4、製作蛋白霜：將蛋白分離出來，盛入無水無油盆內，在蛋白中加入幾滴白醋（檸檬汁也可以），先慢速打發蛋清，之後開始中速打發，出現稍細膩的泡時，加入第一次佔總量1/3的細砂糖，達到稍顯紋路加入第二次1/3的細砂糖，出現明顯紋路後加入第三次糖，打到輕輕拉起打蛋器，出現直立小尖角即可。
5、製作好的蛋白霜。
6、將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，切不可劃圈攪拌，劃圈蛋白霜就消泡了，要採用翻拌和切拌的手法。
7、將拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白霜裏，同以上手法一樣，要全部拌勻，如果做得熟練了多翻拌幾下也不怕蛋白霜會消泡。
8、烤箱預熱150℃5分鐘，將拌好的蛋糕糊倒入模具，在案板上墩幾下，把蛋糕中大的氣泡震出，放入烤箱，150℃30分鐘，剛拿出烤箱的戚風要馬上在案板上墩一下，隨即倒扣在晾架上放涼。
9、蛋糕在晾涼的過程中可以準備水果和打發淡奶油。芒果取果肉切小丁；草莓和藍莓用鹽水泡過洗淨，草莓切丁，晾乾一下或用紙巾把水吸乾。（水果可以在烤制蛋糕過程中準備）
10、將佔淡奶油重量8%的細砂糖加入淡奶油中一起打發（個人認爲加入10%的糖過甜），先高速打發，當出現紋路後可改爲低速打發，也打發到提起打蛋器出現直立小尖角即可。（打發淡奶油時不要着急，一開始是水狀，慢慢打發就會越來越黏稠。）
11、冬天至少3個小時以上再脫模方能保證蛋糕成形。
12、將蛋糕分片，並切成裙子樣式
13、蛋糕從最底層開始做起。
14、一層奶油一層水果，奶油的塗抹量是個人口味而定，喜歡吃甜的可以多抹些。
15、在水果上再塗一層奶油，也可以在下一層蛋糕片上塗奶油然後再倒扣在水果上（因爲直接把奶油塗在水果上，水果容易動，被奶油粘走）
16、蛋糕一層層加好水果奶油後，插上芭比娃娃裱花，小心的讓芭比的手朝上便於裱花，我是用小號的花嘴一個一個擠成螺旋形裙子的。