胭脂醉蘿蔔怎麼做,胭脂醉蘿蔔的做法
“以前做壽司時,我常用到金大根,也就是醃製成淡黃色的蘿蔔,所以對醃蘿蔔的味道,漸漸愛上。最近買紅醋時,想到如果用紅醋來醃蘿蔔,相信會和金大根一樣,顏色漂亮,味道也好。
一試之下,果然如此。除了必備的白糖和紅醋、鹽外,還添加了玫瑰酒,這樣醃好後,蘿蔔一點外味兒都沒有,甜甜的酸酸的,吃起來清爽又超級開胃。
淡淡的粉紅色浸透了原本純白的蘿蔔,這輕柔夢幻般美的顏色,像極了盒中的胭脂。所以,我也給它起了個非常美的名字--胭脂醉蘿蔔。
胭脂淚,相留醉,幾時重?
今染玫瑰酒,白蘿添媚紅。
剛發了張照片到朋友圈時,就很多人留言問怎麼做,可見這道菜多麼受人喜愛。
顏值這麼高的胭脂醉蘿蔔,怕是隻聽名字,就會迷到你吧~~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 拌 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 普通 (難度)
胭脂醉蘿蔔的做法步驟
1、將白蘿蔔去皮,切厚片。
2、切成豎條。
3、放入盆中,放1小勺鹽。
4、抓勻,蓋上蓋子,靜置30分鐘。
5、將白糖、紅醋、鹽、水倒入鍋中,小火煮至糖、鹽融化,晾涼成調味醋。
6、將醃蘿蔔攥出鹽水,倒掉。
7、用純淨水洗一兩遍蘿蔔,控去水,放入保鮮盒中。
8、在調味醋中加入玫瑰酒,調勻。
9、澆入盒中,摁壓幾下,讓蘿蔔都泡在調味醋中。蓋好蓋子,放冰箱冷藏約2天。
10、取出後翻一下,將表面還有點白的蘿蔔翻到底下的汁裏。
11、再加蓋後冷藏約2天,至盒中的蘿蔔都成淡粉色後即成。
12、將彩椒切成碎丁,取些蘿蔔裝盤,撒上彩椒丁點綴即可食用。
小竅門
1.糖醋比例約爲1:1,可根據自己的口味調整用量。
2.此菜口味以糖醋爲主,做調味醋時鹽少放些即可。
3.冰箱冷藏保質期還不清楚,我這次做的已經放了一個星期,還很新鮮,沒有變質。
4.彩椒沒有可以不放,只是點綴用。