“去順德旅遊的時候,吃過黑豆豆腐腦是甜味的,細膩嫩滑,至今難忘。泡上黑豆,我也要試試,做一碗別具風味的南方甜味豆腐腦。”
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑豆甜味豆腐腦的做法步驟
1、黑豆提前一晚泡發,用破壁機果汁功能打兩遍。
2、過濾豆漿,下鍋充分煮開。
3、內脂加入容器,用少量溫水化開。
4、豆漿撇去浮沫降至80度,衝入裝有內酯的容器中,蓋上蓋子靜置15分鐘。
5、成型的黑豆豆腐腦,有點淡淡的黑綠色。
6、用糖桂花、蜂蜜,加些溫開水,調成甜汁,加入豆腐腦中。
7、也可加些燕麥果粒。和北方的鹹味豆腐腦相比,甜味也別具風格。
8、忍不住再來一碗鹹的。