糖油粑粑的做法 湖南小吃——糖油粑粑 糖油粑粑怎麼做
“糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大鍋的油和糖來炒糖油,製造工藝精細講究,有特殊的製造過程。我這個應該算是家常版“糖油粑粑”的做法吧!
記得小的時候,我和老弟總會纏着媽媽給我們做來吃,媽媽在竈臺做,我們姐弟倆就在邊上看,瞪着溜圓的眼睛,還流着口水。
現在大了,都各自有了自己的小家庭,那樣的回憶總是會在夢裏出現。
第一次做這個給女兒吃,看着女兒的饞樣兒,不免再次回憶起小時候的事情。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
糖油粑粑的做法步驟
1、準備糯米粉
2、取小碗,放入紅糖和冰糖
3、糯米粉種一邊加水一邊用筷子攪拌均勻,攪拌至幹稀適中的程度,揉成麪糰
4、再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化
5、將揉好的糯米粉團分割成約60克一個的小劑子
6、逐一搓圓拍扁
7、煎鍋倒入70克油,中火加熱,至油溫四成熱時轉小火
8、下入生坯慢慢煎制
9、小火將一面煎好
10、之後翻面繼續煎
11、將糖汁倒入鍋中
12、搖晃鍋底,使糖汁均勻的與油混合成爲糖油,並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁,最後大火收汁至濃稠時關火
13、盛入碗中就可以吃啦
小竅門
1.紅糖加多會顏色過深,所以注意在調糖汁時加入適量白糖來調整顏色和甜度
2.加入蜂蜜或者飴糖可以使糖汁更具粘稠性和光澤度,口感也更好