燉新鮮蕨菜有毒嗎

炎炎夏日，烈日高溫，很多小夥伴都趁着假期躲到了山村裏，感受大自然，還能吃野菜。燉新鮮蕨菜是一種比較常見的野菜吃法，最近網絡上流傳着蕨菜有毒這樣一種說法，那麼燉新鮮蕨菜到底有沒有毒？跟隨小編一起來看看那些年我們吃過的蕨菜吧。

一、燉新鮮蕨菜有毒嗎

關於吃蕨菜會中毒，其實，更多的時候，是因爲其中原蕨苷導致的，這種物質屬於微毒物質，會傷害到身體。就食物來說，在生活中，好與不好，要結合當地的環境具體分析，比如，砒霜。確實毒素很強，屬於劇毒。在影視劇中，會出現下砒霜把人毒死的場景。但是，在某些情況下，卻能用來治病，當做一味藥。這正是人們常說的“人蔘是寶，也能害人;砒霜雖毒，也能救人”。食材的相生相剋、禍福相依是需要大家多加註意的，就蕨菜來說，同樣如此，在享受美味的同時，可能其中的毒性會危害到人的身體。

二、蕨菜的功效和作用

1、健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能。

2、滋腎益精

山藥含有多種營養素，有強健機體的作用。

3、益肺止咳

山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣。

5、延年益壽

預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

6、抗肝昏迷

近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

7、降血壓

萵筍爲高鉀低鈉蔬菜，每百克萵筍含鉀212毫克，含鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素，它能使動脈擴張，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，降低心血管負擔，使高血壓患者的動脈壁增厚有所減輕，達到降低血壓的目的。高血壓、心律不齊者，常吃生鮮萵筍，療效顯著。

8、利尿通乳

的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿。含有較多煙酸，能增加乳汁分泌，是孕產婦食譜中的重要成員。

9、增氟補血

含有豐富的氟元素，可參與牙釉質和牙本質形成，參與骨骼生長。所含有的有機化合物中富含人體可吸收的鐵元素，其所含的鐵元素在有機酸和酶的作用下很容易被人體吸收。

看了上面的內容，相信大家心中關於燉新鮮蕨菜有毒的疑問都得到了解答。食用蕨菜是有些副作用的，一次不要吃太多。除了燉新鮮蕨菜，還有很多無毒又對身體有益的野菜都是可以吃的。看了小編的文章，大家一顆小心臟是不是也蠢蠢欲動想要挖點蕨菜了呢。