黃花菜有毒嗎

我們常常吃的最多的就是幹黃花菜，但是沒有經過曬的黃花菜有毒嗎？相信這個問題有很多的小夥伴們都是不知道的，如果有想知道黃花菜到底有沒有毒。下面，小編就一起告訴大家到底黃花菜有沒有毒以及它的營養價值有哪些：

一、黃花菜有毒嗎

1、雖然鮮黃花菜中含有有毒的秋水仙鹼，但幹黃花菜是經過蒸熟曬乾的，秋水仙鹼已經受熱被破壞了，不會引起中毒。但是，這並不說明幹黃花菜沒有毒，因爲爲了讓幹黃花菜有賣相、能長期保存，不良商家會用硫磺熏製。

2、據業內人士介紹，鮮黃花菜在製成乾菜的過程中，爲了能夠讓顏色漂亮，延長保質期，有些商家使用了二氧化硫來薰黃花菜。正常情況下，殘留的二氧化硫不會對人體不會造成任何傷害，但目前流通領域內銷售的幾種幹黃花菜中殘留的二氧化硫嚴重超標，這些過量的二氧化硫可能會損傷食道、呼吸系統，重者致死。

3、專家建議，即使是食用幹黃花菜時，在食用前也最好用清水浸泡至少30分鐘以上，其間多換幾次清水，然後反覆沖洗乾淨後再食用，以去掉殘留的二氧化硫，這樣才能更加安全。此外，烹調時還要加幾滴醋，多熱炒或多燉幾分鐘。這樣，即使略有二氧化硫殘留，在酸性條件下也會較快分解，可以放心食用。

二、黃花菜的營養價值

1、幹黃花菜富含粗纖維，能促進代謝，起到清熱解毒、清胃滌腸的作用，還可以收到益氣養胃活血的功效。

2、幹黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中，記憶力減退，腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之爲“健腦菜”。

3、幹黃花菜能顯着降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作爲高血壓患者的保健蔬菜。幹黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。優質的黃花菜外觀呈淺黃或者金黃色，質地新鮮物雜物，條身緊長，均勻粗壯，抓起來捏成一團的時候會感到柔軟有彈性，鬆手之後條身會快速伸展開來。

黃花菜有毒嗎？以上，就是小編告訴大家的答案，不知道小夥伴們有沒有知道這一個問題。另外，小編還告訴大家幹黃花菜有很高的營養價值在裏面，可以作爲高血壓患者一種保健的菜譜。所以，大家可以試一試哦！對自己的身體有很大的幫助。