口蘑的營養價值有哪些？，比肉還鮮美

口蘑是野生菌類的一種，但是它的名氣卻遠不如杏鮑菇、金針菇、蘑菇等等菌類，在餐桌上的出現頻率也沒有它們高，但是口蘑可是小編心目中菌類食物的排名第一。這不僅僅是因爲它口感好味道鮮美，它的營養價值也是極其豐富，那麼你知道口蘑的營養價值有哪些嗎

一、口蘑的營養價值

1、口蘑中含有大量的維生素D

據美國《洛杉磯時報》報道，最新研究發現，口蘑是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當口蘑受到紫外線照射的時候，就會產生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預防骨質疏鬆症。

2、口蘑中含有可以抵抗病毒侵害的物質

經常食用口蘑可以防止癌症的發生。美國塔夫茨大學的一項研究表明，口蘑可以促進自然免疫系統發揮作用，提高自然防禦細胞的活動能力，殺死或抗擊各種病毒。口蘑無脂肪，無膽固醇，富含大量有益健康的多種維生素和礦物質以及防癌抗氧化劑。

口蘑中還含有一種稀有的天然氨基酸抗氧化劑——麥硫因。研究人員已發現，口蘑中麥硫因水平是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍多。麥芽和雞肝一直以來都被認爲是抗氧化劑麥硫因的主要食物來源。

3、口蘑可以減肥

減肥的人羣可以選擇白蘑菇，因爲它的熱量少，營養多，除基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅、核黃素等。研究表明，與不吃蘑菇的人相比，常吃口蘑的人對大多數維生素和礦物質攝入量更高。

4、口蘑是良好的補硒食品

喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。

二、口蘑食譜

（1）肉片雙椒燒口蘑

用料詳情：口蘑(6朵)、豬肉(50克)、紅椒(2根)、杭椒(1根)、蔥薑蒜(各適量)、醋(幾滴)、料酒(適量)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、油(10克)、鹽(適量)

做法步驟：

1、豬肉洗淨切薄片，用老抽、料酒、少量鹽拌勻醃製十分鐘;口蘑剪去根部洗淨切片;蔥薑蒜切末。

2、鍋中放油，油燒到六成熱下肉片滑散

3、肉片變色後放入蔥薑蒜炒勻

4、接着放入口蘑片翻炒

5、口蘑軟塌後撥到鍋邊，中間放入杭椒及紅椒，翻炒均勻

6、加兩湯匙熱水，加鹽調味，炒勻後鍋邊淋幾滴醋，立刻關火，盛盤

（2）番茄口蘑意麪

食材用料：西紅柿3個、口蘑300g、意大利麪3人份、鹽1小匙、黑胡椒粉1/2小匙、香芹少許、番茄醬6大匙、橄欖油3大匙

做法：

1、原料洗淨待用

2、西紅柿頂端劃十字，底端去蒂。放入開水鍋中燙一分鐘，取出剝掉外皮切成丁待用。口蘑切片待用

3、燒開一鍋水，下入意麪和少許鹽中火煮15分鐘左右。另起鍋燒熱下橄欖油，下番茄丁炒軟，接着下番茄醬、口蘑、鹽、黑胡椒粉同炒，小火炒至醬汁濃稠，西紅柿化掉即可。撈出意大利麪控幹水，下入醬鍋中炒勻撒香芹碎即可

口蘑的營養價值很豐富，常吃口蘑可以提高免疫力，減肥瘦身，據說還能預防癌症哦。口蘑的做法也很豐富，炒菜、燉湯樣樣都行，而且口蘑的口感和味道也是一級棒，只要你掌握了正確的烹飪方法，它比肉還好吃呢。這麼完美的“寶藏食材”，你記住了嗎？