如何做酸奶
咱倆是一種發酵的乳製品,是非常好喝的,營養價值也是非常的高的,而且有非常強大的功能與作用,所以酸奶是非常的受人們的喜歡的。那麼如何做酸奶呢?小編就針對這個問題,爲大家做出了以下的資料整理,想要了解的朋友就一起來看看吧。
如何做酸奶
材料:純牛奶、原味酸奶、糖(純牛奶和酸奶的比例爲5:1,糖依個人口味可多可少)
做法
1、先準備裝成品的容器,保鮮盒或密封瓶都行,洗淨後用開水燙一遍晾乾備用。
2、牛奶和糖入鍋,中小火加熱至微沸後離火,期間不斷攪拌,以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時,加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進容器,裹上毛巾,放溫暖處發酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室,隨吃隨取,取時要用無油無水的乾淨勺子。小訣竅1、牛奶加熱至微沸,是爲了消毒,使成品保質期長些,如果做的量比較少,可以加熱至不燙手的溫度,直接兌入酸奶即可。
2、之所以強調不燙手的溫度,是因爲這個溫度最有利於發酵,溫度太高會把菌燙死,溫度低了會使發酵時間過長。
3、糖的量根據個人喜好添加,喜歡甜的,多放糖,喜歡酸的,少放糖。
4、在發酵過程中,沒經驗的朋友最好勤看發酵情況,避免發酵過頭,如發現成品最上層出現水狀透明液體,就是發酵過了頭,奶清淅出來了,須立即將酸奶移入冰箱冷藏,吃時拌勻。
很多童鞋追問發酵時間,就此作答:發酵時間因氣溫不同而有差別,夏天三十多度環境下,發酵時間兩三個小時,冬天室溫二十度左右,可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低,不利於發酵,可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋裏,甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上,但注意溫度要控制好。
關於這一點很多童鞋也有追問,在這補充說明:微波爐高火叮兩三分鐘,用手試一下爐內溫度,感覺不燙手就可以把酸奶放進去發酵了;蒸鍋裏放水加熱,水不要煮開,煮到鍋內溫度剛好不燙手時關火,放入酸奶發酵,記住是鍋內溫度,而不是水溫;同理,烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發酵酸奶。如果有廚用溫度計的話,可以量一下,溫度在30度左右最好,利用這些輔助設備發酵的,就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完,留一點下次做酸奶時當引子用。
以上就是小編爲大家整理的關於如何做酸奶這個問題的全部資料了,希望小編整理的這些資料能夠讓大家制作出非常美味,非常具有營養價值的酸奶,能夠讓大家享受到酸奶的美味的同時,也能夠享受到製作美食帶來的樂趣,所以大家一定不要錯過了這篇文章哦。