黑魚的做法大全你知道嗎？

黑魚是一種十分美味的常見魚類，其做法也是多種多樣的，所以深受人們的喜愛。不管是家常的黑魚豆腐湯還是飯店各式各樣的黑魚燒法，營養價值都是不菲的。那黑魚的各種做法你是不是都瞭解了呢，還是還在燉湯呢，接下來我們就一起看看黑魚的做法大全吧

下面我們先介紹黑魚的做法大全裏簡單的幾種

一、大蒜燒黑魚的做法

1、去鱗去鰓宰殺後的黑魚清洗乾淨

2、大蒜瓣洗淨

3、大蔥切段，生薑切片

4、黑魚切成8釐米左右的段，中間再劃2刀，加入1茶匙鹽

5、再加入胡椒粉、味精、1湯匙黃酒，用手抓勻，醃製30分鐘入味

6、用廚紙吸去魚段表面的水分

7、鍋燒熱，加入適量的油，油溫升至7成熱時放入黑魚段

8、中火煎至兩面金黃金黃盛出

9、另起油鍋，放入蔥薑蒜，炒至蒜瓣微黃

10、放入煎好的魚段

11、加入剩餘的黃酒、米醋、醬油、鹽1茶匙、白糖，再放入適量的水大火燒開

12、轉中火加蓋燉煮10分鐘，開蓋大火燒至鍋內湯汁濃稠即可

烹飪技巧：

1、黑魚一定要選擇現殺的活魚，這樣燒出的魚肉口感纔好。

2、吸淨魚段表面的水，再入鍋煎制，油就不會濺出來而造成不便。

3、大火收汁的時候一定要密切注意，千萬不要糊了。

二、蔥油黑魚片的做法

1、將蔥薑蒜都切成末備用

2、魚片洗乾淨，瀝乾水分，倒入5克黃酒拌勻，加入5-10克生粉，帶上1次性手套抓勻;將魚片漿上幾分鐘

3、燒開一鍋子水，將魚片快速的一片片用手抓着投入到水中，這樣做是爲了防止互相粘連，看到魚片發白變色即可撈出，大概半分鐘不到的時間即可

4、將魚片裝在盤中，將蔥薑蒜末鋪在上面，倒入適量的生抽

5、燒開適量的油，選香味淡的油，如調和油等，將油燒至冒青煙，將油倒在蔥上，發出吱吱響聲即可

烹飪技巧：

1、黑魚片不會片的，在買的時候叫攤主幫你片好。

2、魚片變色即可撈出，不要拖時間，不然肉質會變老。

三、泡菜黑魚火鍋

主料：韓國辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克;

調料：韓國辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。

做法

1、先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然後下入以上調料調味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。

2、將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。

3、將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將醃好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。

看了黑魚的做法大全是不是發現黑魚原來有這麼多的做法，上面還只是介紹了簡單的幾種，還有很多其他更爲複雜的黑魚做法。當然，如果你還是想要來個黑魚燉湯，那當然是沒有問題的 ，畢竟奶白的湯底，鮮美的魚肉，爽嫩滑口的豆腐，都是讓人慾罷不能的。