你知道嗎，蔬菜的種類有哪些

蔬菜時日常飲食離不開的一類食材，吃蔬菜營養健康。市面上上的蔬菜多種多樣，但很多都屬於一個類別，你知道蔬菜的種類有哪些嗎？愛吃蔬菜的人們可以來學習一下蔬菜的種類，看看我們飲食中的蔬菜是怎麼分類的，挑選的時候也可以按類選哦。

十三種蔬菜的種類，你都吃過了嗎？

一、白菜類

以柔嫩的葉片、葉球、花等爲食用部分。大多爲二年生植物，第一年形成產品器官，第二年抽薹開花。生長期間要求溫和的氣候條件，能耐寒但不耐熱，要求保水保肥力良好且氮肥充足的土壤。均可用種子繁殖，也可育苗移栽。包括大白菜、白菜、芥菜等。

二、甘藍類

以柔嫩的葉球、花球、花枝、肉質莖等爲食用部分。生長特性和對環境條件的要求與白菜類相似。包括結球甘藍花椰菜、青花菜、球莖甘藍、抱子甘藍等。

三、根菜類

以肥大的直根爲食用部分。均爲二年生植物，種子繁殖，不宜移栽。生長期間要求溫和的氣候，耐寒不耐熱。包括蘿ト、胡蘿ト、根用芥菜、根用甜菜等。

四、綠葉菜類

以幼嫩的綠葉、葉柄、嫩莖爲食用部分。這類蔬菜大多生長迅速，植株矮小，對氮肥和水分要求高。種子繁殖除芹菜外，一般不育苗移栽。包括要求冷涼氣候的萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、茴香等和耐熱的莧菜、蕹菜、落葵等。

五、蔥蒜類

以鱗莖或葉片爲食用器官。生長要求溫和氣候但耐塞性和抗熱力都很強，對乾燥空氣的忍耐力強。一般爲兩年生植物，種子繁殖或無性繁殖。包括大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜等。

六、茄果類

以果實爲產品的的茄科蔬菜。喜溫不耐寒，只能在無霜期生長，根羣發達，要求有深厚的土層，對日照長短的要求不嚴格，一年生植物，種子繁殖。包括番茄、茄子、辣椒等。

七、瓜類

以果實爲產品器官的葫蘆科蔬菜。要求溫暖的氣候，不耐寒，生育期要求較高的溫度和充足的光照。一般採用種子繁殖。包括黃瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、西瓜、甜瓜、絲瓜、瓠瓜蛇瓜等。

八、豆類

以幼嫩豆莢或種子爲食用部分的豆科蔬菜。其中除蠶豆和豌豆耐寒以外，其餘都要求溫暖的氣候條件。一年生植物根羣發達，能充分利用土壤中的水分和養分，又有根瘤菌固氮，故需氮肥較少，種子繁殖。包括豇豆、菜豆、豌豆、蠶豆、扁豆、毛豆等。

九、薯芋類

一般爲含澱粉豐富的塊莖、塊根類蔬菜。除馬鈴薯不耐炎熱外，其餘的都喜溫耐熱，生產上多采用營養器官繁殖包括馬鈴薯、芋、生薑、山藥等。

十、水生蔬菜

這類蔬菜生長在沼澤地區，爲多年生植物，每年在溫暖和炎熱季節生長，到氣候寒冷時，地上部分枯菱，大多采用營養器官繁殖。包括蓮藕、荸薺、茭白、慈姑、菱等。

十一、多年生蔬菜

繁殖一次可連續收穫多年的一類蔬菜。多年生植物，在溫暖季節生長，冬季休眠。包括金針菜、石刁柏、香樁、竹筍、百合等。

十二、食用菌類

是一類真菌蔬菜。有人工栽培的，也有野生或半野生的。包括蘑菇、平菇、香菇、金針菇、雙孢菇、草菇、木耳、銀耳、猴頭等。

十三、其他蔬菜類

包括芽菜類、甜玉米、朝鮮薊、黃秋葵苜蓿等。它們分屬不同的科，對環境條件的要求及食用器官均不相同，因此其栽培技術差別也較大。

上述十三種蔬菜的種類，市面上都很常見，我們選蔬菜的時候可以根據類別選擇了，你常吃的蔬菜有哪些呢？瞭解蔬菜的分類有助於我們更好地選擇蔬菜哦。挑選蔬菜一定要選擇新鮮的喲，常吃蔬菜有利於健康，經常爲你的家人烹飪幾道蔬菜吧。