蒜苗的做法
蒜苗是一種很常見的佐料,很多人都喜歡吃蒜苗。不僅僅因爲蒜苗炒起來很香,更因爲它是含有豐富的營養物質。對人體的身體健康有好處。那麼,就有人問了,蒜苗的做法,你知道多少呢?現在,就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。
蒜苗的做法
1、蒜苗炒肉
材料:蒜苗250g,肉絲100g,油適量,鹽適量。
做法:
(1)買回來的肉絲,放點生粉,料酒,鹽,僵一下,備用。
(2)蒜苗,洗乾淨,切段,備用。
(3)熱鍋,下肉絲炒。
(4)煸炒至肉絲7分熟。
(5)煸炒至7分熟,撩起,備用。
(6)再放點油,準備炒蒜苗。
(7)放下蒜苗煸炒。
(8)蒜苗煸炒過油之後,放肉絲一起炒,放鹽,味精。
(9)煸炒嫩了之後,出鍋即可。
2、蒜苗炒雞蛋
材料:蒜苗一把,雞蛋三個,植物油適量,鹽少許。
做法:
(1)蒜苗洗淨後控幹水,切3釐米段備用。
(2)雞蛋打散,撒入鹽適量、放入半份蒜苗備用。
(3)油熱後倒入蛋液炒散,蛋液成塊後倒入餘下半份蒜苗,翻炒幾下即可出鍋。
3、蒜苗回鍋肉
材料:五花肉400g,蒜苗200g,蒸魚豉油2ml,自制蒜蓉辣醬3g,自制辣椒紅油3g,生薑適量,花椒適量,油5g。
做法:
(1)五花肉洗淨,鋒速三刮毛,入生薑、花椒水中煮熟撈出待用。
(2)預製好的五花肉冷卻後切薄片,蒜苗洗淨去頭尾切段待用。
(3)空鍋不加油,入蒜苗段乾煸至表皮微皺,蒜香濃烈出鍋待用。
(4)坐鍋起油,下蒜蓉辣醬、辣椒紅油煸香。
(5)下五花肉片,煸炒出油上色。
(6)下蒜苗翻炒3分鐘,入蒸魚豉油,翻炒入味後起鍋即可。
4、蒜苗炒臘肉
材料:黃臘肉250克,蒜苗300克,紅辣椒2個,朝天椒3個,紫蒜瓣3個,生薑一小塊,花椒油適量,鹽適量,料酒適量。
做法:
(1)先把黃臘肉、蒜苗、紅辣椒、朝天椒、紫蒜辨生薑清洗乾淨。
(2)刀工:將黃臘肉切成片,香蒜籽切成片,蒜苗切成段,紅辣椒切成細條,生薑切絲。(臘肉要半肥半瘦的,這樣容易出油,更香。)
(3)先燒上少量的油,再將肥臘肉放入鍋內炸出油,再放入瘦的臘肉,滴上料酒,稍炒一下,把油稍瀝乾裝盤。(臘肉本身有鹽,所以要與蒜苗分開炒。)
(4)將香蒜、生薑絲、朝天椒一併置入鍋內煎片刻,聞到飄香後,放入蒜苗,再放入微量的鹽(因爲臘肉偏鹹,隨後臘肉的鹽將會滲透一些到蒜苗裏),然後放紅辣椒拌幾下,將鹽拌勻,即可置入剛纔裝盤的臘肉。
(5)把炒好的臘肉放進去,翻炒3分鐘左右後先裝盤。
(6)再把切好的蒜苗放入鍋內炒,直到炒熟爲止。
5、蒜苗豆腐乾
材料:蒜苗少許,豆腐乾少許,油少許,鹽少許,生抽少許,雞精少許。
做法:
(1)蒜苗洗淨切段,豆腐乾切條。
(2)起鍋熱油,放入蒜苗翻炒幾下,再放入豆腐乾一同翻炒。
(3)放鹽和生抽調味。
(4)最後放少許雞精便可出鍋。
我相信通過瀏覽上面的相關資料信息,大家對於蒜苗的做法,有了大概的瞭解了吧。不過,小編輯還是和大家一起重新回顧一下。蒜苗可以做成蒜苗炒肉,蒜苗炒雞蛋,蒜苗回鍋肉,蒜苗炒臘肉,蒜苗豆腐乾等等,這些都是非常好吃的美食。