涼拌豬肝怎麼做好吃

豬肝是可以做成炒菜，也可以燉菜，還可以涼拌來吃的，每一種豬肝的做法都是不同的，這篇文章主要介紹了涼拌豬肝怎麼做好吃的問題，喜歡吃的人可以看看這篇文章的詳細介紹，讓我們對於涼拌豬肝這款美食的做法更瞭解一些。

一、涼拌豬肝怎麼做好吃

主料：豬肝300g

方法：

1、將老薑蒜剁成末加入適量食鹽開水浸泡備用，小蔥切小節、小尖椒剁末備用

2、將豬肝洗淨切成大一點的塊，放入清水中浸泡30分鐘左右(這樣就可以泡出一部分血水)

3、鍋內加入適量清水將洗淨的豬肝放入汆水，並洗淨血末

4、將汆水並洗好血末的豬肝再次放入鍋內中火煮至熟透關火(不急到撈起，將就在湯內浸泡一會，這樣豬肝水分不容易流失口感要好些)

5、將煮好的豬肝撈起切成片裝入盤中

6、在泡好的姜蒜水中加入香油、花椒油、醋、生抽、辣椒油、雞精等調勻後淋入切好的豬肝中，撒上小尖椒末，蔥花即可

醬爆豬肝

原料：豬肝、茭白、青椒、蔥薑蒜、料酒、醬油、甜麪醬、糖、水澱粉。

做法：

1.豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;

2.浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、幹澱粉拌和，放置15分鐘;

3.茭白、青椒洗淨切片，蔥薑蒜切末;

4.熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用;

5.另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出;

6.再起油鍋下蔥薑蒜末煸出香味，下甜麪醬煸炒，加糖和少量清水;

7.倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。

番茄豬肝

原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。

做法：

1.番茄洗淨，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗淨，切薄片，用少量醬油拌勻。

2.燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。

功效：番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。二者合用，能養血明目。應用：適用於肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。

酸菜豬肝

材料：豬肝、酸菜、洋蔥 、大蒜 、澱粉、姜 、 料酒 、 生抽、鹽。

做法：

1.新鮮的豬肝稍微冷凍一下切片;

2.往切好的豬肝里加入料酒;

3.加適量生抽

4.酸菜切段，大蒜切碎，洋蔥切塊，姜切碎;

5.往醃好的肝里加澱粉抓均勻;

6.炒鍋倒油，五成熱;

7.倒入醃好的豬肝滑油;

8.全部變色後盛出;

9.鍋 中底油，下蔥薑蒜碎炒香;

10.下酸菜炒香;

11.將炒好的豬肝回鍋;

12.加鹽調味兒，如果喜歡，可以放雞精或者味精;

13.調一碗澱粉水，這個可以試先準備好;

14.勾芡後翻均勻出鍋。

韭菜炒豬肝

食材：豬肝250克，韭菜100克。調料：食用油，鹽，黃酒，幹澱粉，味精。

做法：

1、韭菜洗淨後瀝乾水分，切成小段。

2、豬肝洗淨去筋膜，切成薄片，放在淡鹽水中浸泡半小時，反覆換水至水變清。

3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、幹澱粉抓勻醃製5分鐘。

4、鍋里加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿。

5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。

核桃豬肝粥

食材：豬肝、核桃、米、蔥花

做法：

1、核桃壓成小瓣，豬肝切片後用調味料、薑絲、生粉與站許色拉油醃好，蔥切花。

2、把米、江瑤柱、水一同放在煲內，煮成粥。

3、把醃好的豬肝放在粥內。

4、中火把豬肝片煮至熟透，關火，灑入蔥花。

5、把粥裝在碗內。

6、把碎核桃灑在粥內即可食用。

知道了涼拌豬肝怎麼做好吃以後，我們可以看看這款美食可以和哪些食物搭配起來吃，這款美食是作爲午餐來吃比較好的一款美食，這款美食對於調理我們的身體也是比較好的，還是可以長期吃的美食，沒有任何的副作用的一款美食。