全網最正宗的湘菜五花肉教程來啦,湘菜五花肉怎麼做最好吃呢
湘菜是中國八大菜系之一,早已成爲了人們最受歡迎的菜系。我們熟知湘菜主要是以“重油”“重着色”“主突味”爲特色,口味上更是以酸辣、鮮香爲主,那麼湘菜中最出名的湘菜五花肉的做法,你們瞭解嗎?想要吃到最正宗的湘菜,那麼一定要先了解湘菜的由來。下面我來爲大家普及湘菜的歷史以及湘菜中的五花肉最正確的做法。
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一、歷史由來
湘菜早在漢朝就已經形成菜系,烹調技藝已有相當高的水平。在長沙市郊馬王堆出土的西漢墓中,不僅發現有魚、豬、牛等遺骨,而且還有醬、醋以及醃製的果菜遺物。是由湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味爲主組成。湘江流域的菜以長沙、衡陽、湘潭爲中心。人稱湘菜爲中國八大菜系之一。湘菜在世界上也具有相當的知名度,是歐美傳媒界所熱衷推介的一種中國風味。湘菜的個性,通常被認爲是辣,但並不全對。湖南人嗜辣,全國知名,甚至超過同樣嗜辣的四川人。其實,只說辣並不完全,因爲辣通行於中國西南地區。
二、湘菜的口味、優點
1、口味酸辣中和,營養豐富
營養學者研究發現,辣椒富含大量的維生素、胡蘿蔔素、礦物質,食後能提神醒腦、刺激分泌、增強食慾、促進消化,加速新陳代謝,促進能量消耗,有助減肥,是難得的全面綠色健康食品。湘菜的酸辣結合是陰陽相剋,寒熱相和,食之,精力充沛,完全符合現代人的健康觀念與要求。
2、時令風味相結合,鮮嫩可口
湖南四季分明,瓜果蔬菜常鮮,種類齊全;臘製品保存久,湘菜烹飪時無論使用何種技法,最後出鍋的菜餚口感都十分鮮嫩。
三、湘菜五花肉做法
(一)、食材清單
五花肉(一塊)、酸豆角(3根)、白豆腐乾(4塊)、洋蔥、尖椒、紅椒、剁椒、海鮮醬油、蒜、小蔥一把。
(二)、烹飪步驟
1、鍋燒熱,放入少許油,加熱後放入蒜片爆香。
2、放入五花肉,小火翻炒。
3、炒至五花肉變色,放入洋蔥塊。
4、放入豆腐乾。
5、炒勻後加入酸豆角。
6、加一大勺海鮮醬油。
7、加入剁椒。
8、炒勻後放入青紅椒、蔥,大火炒一分鐘即可。
(三)、小貼士
1、五花肉儘量切薄,比較易熟,而且口感更好;
2、少放些油,因爲五花肉煸炒過程中也會出油;
3、醬油和剁椒均含有鹽分,根據個人口味添加;
4、酸豆角最好不要省略,可以提味解膩。
以上則是最正宗的湘菜五花肉的做法,湘菜一向以味道取勝而非以料取勝,所以無論是珍貴的海鮮還是普通的雞鴨魚肉、青菜瓜豆,都可以烹飪出好的食材。其中酸豆角的味道中和了五花肉的香膩,使得五花肉的口感更佳,家常菜中更是讓人流連忘返的一道菜品。