這兩種你必須知道，豬肝怎麼炒好吃

豬肝是一種很常見的一種豬雜，很多人都說豬全身上下好像找不到哪裏是不能吃的。貌似也是確實如此的，所以豬肉豬雜是一種很普遍也是一直深受人們喜歡的一種肉類。說到豬雜不免要說到的就是豬肝了，豬肝的營養價值和吃法還是很豐富的，也是比較受歡迎的哦。那麼的豬肝怎麼炒好吃?

一、豬肝怎麼炒好吃

豬肝最常吃的一種方式就是爆炒豬肝，炒豬肝的方式有很多種，各有各的風味。

1.青椒炒豬肝

食材：豬肝、青椒、些許洋蔥

配料：姜蒜、生抽或者老抽、蠔油、胡椒粉、料酒、糖、醋、澱粉、鹽、油等。

做法：

(1)切好青椒和洋蔥，都切成均勻的小方塊。

(2)將豬肝清洗乾淨並抖勁軟。

(3)將豬肝切成薄片。

(4)切好的豬肝再進行一起清水的清洗，然後撈出放入碗中醃製。

(5)加入澱粉等其他配料醃製豬肝。

(6)在醃好的豬肝中放入一勺的油，並攪拌均勻待炒。

(7)燒油至油熱，放入洋蔥和青椒翻炒5-6分鐘盛出放在碗中。

(8)再同樣燒油至熱，放入醃好的豬肝進行翻炒。

(9)待豬肝炒至變色後，放入調料翻炒5分鐘左右，倒入超好的青椒洋蔥一起翻炒3-5分鐘即可。

2.豬肝炒木耳

主料：豬肝250克，木耳25克、洋蔥20克、薑絲適量。

做法：

(1)將木熱豬肝清洗乾淨切好，木耳塊狀也可絲狀，豬肝切成包票。

(2)將洋蔥切絲，並加入水和澱粉勾芡，並加入豬肝抓勻。

(3)將豬肝焯水再次洗淨。

(4)鍋中放油燒至八成熱後加入豬肝進行翻炒至變色。

(5)加入自己喜歡的調料入鍋與豬肝一點翻炒先盛出放碗中。

(6)再次燒油，翻炒木耳洋蔥青椒等配料5分鐘左右。

(7)再次倒入豬肝一起翻炒加調味料即可完成。

二、如果正確的挑選豬肝

一道菜好不好吃除了烹飪的方法之外，最重要的就是食材的選擇了，食材的選擇是會直接影響到食物的味道的哦?那麼如何正確的挑選豬肝呢?豬肝的挑選技巧又有哪些呢?

1.學會從顏色上進行分辨。好的豬肝和壞的豬肝在顏色的區別還是很明顯的。好的豬肝顏色一般是深褐色的。如果豬肝是紫色帶有黑或者還發紅，那麼就不建議購買了，這種豬肝一般放置的時間比較長了，不新鮮。

2.用手觸摸豬肝的表面。如果手指稍微用力就能將豬肝戳破，那麼這一般都是一個好豬肝，反之就要謹慎購買了。

3.聞味道。聞味道這種方法是很多人喜歡的方式，因爲還是比較準確的，因爲壞的和壞的豬肝的味道是不一樣的，壞豬肝的味道一般會有腐臭味。

豬肝怎麼炒好吃?其實這個答案只有你自己才知道你認爲的好吃是什麼樣的。炒豬肝的做法很多。但是豬肝不僅僅是隻能炒着吃，豬肝用來煲湯、做湯粉也是很好的選擇。像豬雜湯粉豬肝是絕不會缺席的哦。豬肝含有豐富的礦物質和鐵元素，營養價值也是一級好的。喜歡的吃的小夥伴不妨學上一兩種做法，隨時可以做來吃哦!