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老抽和生抽到底有哪些區別?

相信怎麼樣區別生抽和老抽,是很多朋友都特別頭疼的問題,在我們的生活中,老抽和生抽都是非常常見的烹飪調味料,很多菜譜中也常常會介紹,做菜的時候一定要兩種調味料都放。以前小編也非常的困惑,老抽和生抽不都是醬油嘛,爲什麼放了老抽還要放生抽呢?今天小編就來給大家說一下到底老抽和生抽有哪些區別吧,看了你應該就知道爲什麼做菜老抽和生抽都要放了。

老抽和生抽到底有哪些區別?

老抽和生抽到底有哪些區別

1.製作工藝上不一樣

老抽和生抽的原材料基本上都是黃豆,但是兩者在製作的工藝上是不一樣的,老抽可不是指的是比生抽放置的時間比較久所以叫老抽,老抽其實是在生抽的基礎上加了紅糖之後再經過特殊工藝製造的醬油,所以兩者在製作的工藝上是完全不一樣的。

2.兩者的味道不一樣

我們中國人應該都有着這樣的習慣,就是根據一個事物的外觀去判斷一個食物的濃稠程度,老抽的顏色很黑,所以在很多人的感官上都會覺得老抽的鹹味更重,其實恰恰相反,老抽的味道比生抽來說要淡了很多,所以這也是爲什麼我們常常覺得用老抽來單獨做菜的時候味道就不好吃的原因,所以其實生抽纔是我們食物的調味關鍵。

3.兩者的用法不一樣

老抽因爲裏面加了紅糖,所以鹽分被稀釋掉了很多,但恰恰是因爲糖的加入,所以能夠讓老抽的顏色更黑,所以老抽是用來給食物上色用的,例如我們的紅燒肉,糖醋排骨等食物都離不開老抽的潤色,加了老抽的食物能夠顏色更加的誘人。而生抽的作用則是用來調味的,鹹鮮的味道基本上都是生抽賦予的,現在大家應該明白了爲什麼做菜的時候經常要叫大家兩種醬油都要放的原因了吧。各司其職,才能夠給我們的食物增添活力呀。

老抽和生抽到底有哪些區別? 第2張

4.鹽含量成分不一

其實老抽雖然顏色比較深,但其實裏面的鹽分含量要遠遠的低於生抽的,所以對於血管脆弱的朋友來說,小編建議大家可以用老抽來代替生抽,能夠降低我們對於鹽分的攝入量,能夠有效的保護我們的心血管健康,養成一種更爲健康的生活習慣。

老抽和生抽到底有哪些區別? 第3張

不知道看了小編的介紹,大家有沒有清楚的理解老抽和生抽的區別呢?其實老抽和生抽在我們的生活中相輔相成,有了這兩種調味料的共同努力,才能夠讓我們的食物更加的好吃,所以大家千萬不要單一的只選擇一種調味料哦,尤其是在做紅燒類或者是滷菜的時候,一定不要忘記放老抽呀,不然不管你放多少生抽,食物都是沒有顏色不好看的,還會讓食物特別的鹹呢。

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