撈拌汁怎麼調

有沒有人知道撈拌汁怎麼調才好吃，可能如果不是廣東那一帶的人，有些是聽不懂撈汁的，撈汁是吃飯的時候用來拌飯的一些菜汁，這麼解釋是不是容易懂的多了，喜歡吃的人可以學習來製作撈汁，讓自己能夠吃上更美味的飯菜喲。

撈拌汁怎麼調

“撈汁”是句廣東話，原本的意思是吃飯的時候用菜汁拌飯，更多的時候，是因爲菜的味道做的非常好，爲了下飯就連菜的湯汁都和飯一起吃掉，而不剩下。“撈汁”就是連汁都撈淨的意思。

後來，“撈汁”有了進一步的發展，摒棄了“撈汁”的原本意思。原來的“撈汁”發展到了”撈拌汁“，" 撈伴菜”等等，意思就是根據原料不同做成系列菜餚,用什麼原料就叫什麼什麼“撈汁”。

正宗撈拌汁

方法步驟

1、取香醋2大勺，海鮮醬油兩大勺，糖2小勺及少量味精放一個碗中備用。 

2、鍋燒熱放少許花生油或橄欖油，放大料兩粒，花椒20粒，煎成小塊的幹辣椒兩個，放油中炒出香味，倒入步驟1碗中的調料汁，再加一大杯水燒開後關火，就做成了撈拌汁了。 

3、將步驟2中做好的撈拌汁晾涼後放冰箱的零度保鮮層，冷藏1小時後再取出食用。

簡易撈拌汁的做法 

食材準備：芝麻，香菜，香油5ml，醬油15ml，高湯，鹽。 

方法步驟 

1、將芝麻放入鍋中焙熟，焙香，香菜切碎；

2、芝麻放入小碗中，加入醬油，香油，香菜；

3、然後再加入一勺高湯調勻即可。撈拌汁做好後，不管是拌蔬菜還是拌肉都可以。

蝦油汁

將蝦籽用香油炸好後加入，鹽，味精，紹酒，高湯調勻即可。

椒麻汁

生花椒和生蔥剁碎後加入香油，味精，鹽和高湯拌勻即可

酒味汁

碗中放入鹽，味精，香油和高湯，然後加入少許白酒拌勻即可。

五香汁

將芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生薑加高湯煮沸，然後取湯汁加入蔥、醬油、鹽、紹酒即可。 

撈拌汁金針菇

食材準備：金針菇，胡蘿蔔少許，青瓜，青椒，蔥白2根，礦泉水，蒜，芝麻，香菜，幹辣椒，醬油，蠔油，糖，香油，醋，辣椒油，雞精，鹽少許。 

方法步驟

1、將胡蘿蔔，黃瓜和青椒分別切絲，鋪在碗底；

2、香菜切段，蔥蒜切片，辣椒切成小段待用；

3、小碗中放入鹽 ，雞精，糖，醬油，蠔油，醋，辣椒油，香油，芝麻，礦泉水拌勻爲撈汁冷藏待用；

4、將金針菇去掉根部洗淨焯水，焯熟的金針菇放在三絲上面，倒入冰鎮的撈拌汁撒些香菜；

5、炒鍋放油燒熱，放入蔥蒜，幹辣椒燒開，然後將熱油淋在上面即可。 deal_h3('小貼士') 天氣涼爽的時候撈拌汁也可以不冰凍。

明白了撈拌汁怎麼調以後，我們可以按照介紹的步驟來做，一般都能做出美味的食品，這篇文章介紹了很多撈汁的做法，各種不同的口味，適合各種不同的飯菜的時候吃，那麼，究竟怎樣的撈汁你比較喜歡呢，可以自己親自看看哈。