河蟹燜飯怎麼做，河蟹燜飯的做法

“如果用蒸鍋製作這道燜飯，大米要提前浸泡4小時左右。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

河蟹燜飯的做法步驟

• 1、河蟹揭開蓋子去掉蟹腮蟹心及爪尖後斬塊，剔下蟹黃和蟹鉗中的肉備用。

• 2、蔥切末，薑切片備用。

• 3、香菇切小塊備用。

• 4、鍋內放少許油，放入蔥白末和薑片爆香。

• 5、加入香菇略作翻炒後，將薑片揀出。

• 6、將泡好的米放入鍋中翻炒一下。

• 7、加入料酒和生抽翻炒均勻。（米量多的話可酌情加鹽）

• 8、將鍋內的米和香菇倒入碗中，加入適量清水。

• 9、將蟹塊放入米中，剔下的蟹黃和蟹肉放在表面。

• 10、放入蒸鍋，水開後蒸40分鐘左右。（時間視米量而定）

• 11、米飯燜熟出鍋後，在表面撒上剩下的香蔥末即可。

小竅門

這道燜飯無需放入太多的調味料，調料過多反而會掩蓋了蟹的鮮味。