紫薯棗饅頭怎麼做,紫薯棗饅頭的做法
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫薯棗饅頭的做法步驟
1、紫薯切成小塊,加少量水,用微波爐高火3分鐘叮熟,用料理機打成泥;
2、除水外的所有材料混合均勻;
3、加適量水揉成光滑的麪糰,室溫發酵90分鐘;
4、發酵好的麪糰,內部組織呈現蜂窩狀;
5、面板上撒一層乾麪,將麪糰放上揉搓排氣,儘量多揉進一些乾麪;
6、將麪糰擀成片;
7、撒一層乾麪,摺疊起來,再擀開,撒乾麪,如此5、6次;
8、將麪皮再揉成團;
9、將麪糰分成均等的劑子;
10、每個劑子分別揉成饅頭,內部包進一個棗;
11、包好棗的饅頭;
12、紅棗切成小條;
13、在饅頭上用筷子插出小洞,裏面插上棗條;
14、或是用手指或鑷子捏出小圈,將棗條鑲入,都做好後,再醒發15分鐘;
15、大火燒開鍋,上氣後轉中火蒸15分鐘,關火,燜3分鐘;
16、出鍋放晾架上晾涼。
小竅門
1.紫薯棗饅頭在和麪時要比平時蒸饅頭的面硬一些,以便於成型;
2.發酵好後,用戧面饅頭的手法,儘量多揉進一些乾麪,這樣在插棗時更好定型;
3.二次醒發的時間要短,不然插過棗的饅頭容易變形走樣,就不好看了。