韓國鮮魚煎餅怎麼做,韓國鮮魚煎餅的做法
“鮮魚煎餅是在清淡的白魚肉沾上面粉和雞蛋水後用油煎成的美食。可以用來做鮮魚煎餅的魚是黃姑魚,凍明太魚,鯛魚,梭魚等口味清淡的白肉魚。鮮魚煎餅也可叫做‘煎油魚’或因其樣子像美麗的花朵而被叫做‘煎油花’。從記錄迎接中國使臣的書《迎接都監儀軌》和古烹飪書籍《閨壼是議方》中記載的內容可知,餅這種菜的烹飪方法是從1600年代以後發展起來的。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韓國鮮魚煎餅的做法步驟
1、白肉魚(凍明太魚)清理洗淨,去皮做成脯後,切成橫6cm豎5cm厚0.5cm左右的薄片。
2、在做好的魚脯上灑上鹽與白胡椒粉調味,擱置10分鐘左右後擦拭水氣(240g)。
3、打散雞蛋備用。做醋醬油。白肉魚脯沾上面粉,浸泡在雞蛋汁裏。
4、加熱的平底鍋裏抹上食用油,放入白肉魚脯,轉中火,正面煎2分鐘,再翻過來背面煎2分鐘左右。.配醋醬油上桌。
小竅門
煎餅時,火太大的話容易煎糊,火太小的話會吸收太多油,蛋皮容易脫落造成質感變差,要用中火煎成金黃色。
黃姑魚,偏口魚,鱈魚等其他白肉魚也可以使用同樣的烹飪方法。(鮮魚煎餅)
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