素菜餅怎麼做，素菜餅的做法

“店裏同事做的，感覺很好吃所以就學了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

素菜餅的做法步驟

• 1、餡料都準備好，木耳泡好，雞蛋炒碎（打散倒入鍋裏後不停翻炒），粉絲提前冷水泡下，軟了就好了。剩下的材料稍微切一下。

• 2、除雞蛋外把調料和準備好的餡料都放鍋裏炒一下最後倒入雞蛋拌勻。

• 3、手抓餅分成四份然後包入餡料。

• 4、小火煎至兩面金黃。

• 5、裝盤出鍋。

小竅門

鹽不要多，因爲有鹹蝦皮。怕料放不準可以拌好包一個煎好試試看先。
因爲餡料有炒過，所以後期小火慢煎可以保證外皮不糊的同時內陷熟透。
餡料炒的時候粉絲會糊鍋，所以火不要大，中小火就好。發現粘鍋了就關火過一會兒韭菜裏的水分會把粉絲泡下來，然後就可以再開火翻炒一下。不用特意炒熟，只是爲了保證後期煎的時候能熟透。