香酥小麻花的做法 東北小吃之三——香酥小麻花 香酥小麻花怎麼做
“其實這個東東不應該算是東北特有的哈,全國好象都有,但我們老家那裏滿大街都是,暫且算是一種吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香酥小麻花的做法步驟
1、將雞蛋打入碗中,加花生油和白糖,攪打至混合。
2、再加入麪粉,麪粉的量會因爲各自麪粉的吸水性有點點差別,看自己的情況哈。一般用中筋麪粉就可以,就是我們用來包館子包子的普通麪粉,我用的是高筋麪粉,也是可以的。
3、和成麪糰,放置發酵三十分鐘。
4、揉麪,並撒一些黑芝麻進去,當然白芝麻也可以。我沒有白芝麻了。
5、擀成長方形的面片,厚度在5MM左右。
6、切成長條,寬度同樣在5MM左右。
7、拿出其中一條,左手按住一邊,右手拿着另一邊擰勁,就象小時候奶奶擰繩子一樣。(就是從上往下滾麪條,使其上勁)
8、這樣兩端一對摺,拿在手裏,下面自動就擰在一起了。在下端手指穿進去。
9、把另一端穿進去,再擰一下成麻花狀。
10、這樣依次做完所有的麪條。
11、鍋中放油燒七成熱,下鍋炸。火不能太大,免得裏面沒熟外面又糊了。炸至兩面金黃即可。出鍋控油或者用吸油紙、廚房用紙都可以。放涼後密封放好,否則受潮就容易軟,不好吃了。
小竅門
1.花生油可以用其它植物油代替。